编辑:orange 2015-08-26 13:01
到底腌制食物中那些元素致癌呢?腌制食品:咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质,应尽量少吃。烧烤食品含强致癌物不宜多吃、熏制食品常食易得食道癌、胃癌、油炸食品含致癌物多环芳烃。咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸铵。
烧烤食品:烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等,因含有强致癌物不宜多吃。
熏制食品:如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物,经常食用容易得食道癌和胃癌
霉变食品:米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。
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