饮食不当容易引起急性胰腺炎

天气炎热，朋友们喜欢在外吃饭，享受各种冷饮、冰镇啤酒和烧烤。然而，专家提醒，这样的饮食方式很容易引起凶险的急性胰腺炎。胰腺炎无论是初次的急性发作，还是慢性胰腺炎的急性发作，都可以预防。首先要注意的就是饮食，不暴饮暴食，少吃热量高、热气大的食物，如辛辣的、烧烤一类的食物，尽量减少喝酒。

泉州市第一医院消化内科主治医生黄奕森介绍，引发胰腺炎的病因通常有三种。第一种是高血脂症引起的，像我们常说的“富贵病”，食物吃太好，导致营养过剩从而引发“三高”。再者，高血脂患者平常又不运动，更加重了胰腺的负担。第二种是饮食性因素，如饮酒会让胃肠压力升高。最后一种是胆囊结石，胆囊与胰腺共用一条通道，胆囊结石下落就会阻断通道，进而引发炎症。

大量饮酒和暴食会促进胰酶的大量分泌，致使胰腺管内压力骤然上升，引起胰腺泡破裂，胰酶进入腺泡之间的间质而促发急性胰腺炎。酒精与高蛋白高脂肪食物同时摄入，不仅胰酶分泌增加，同时又可引起高脂蛋白血症。这时胰脂肪酶分解的甘油三酯会释出游离脂肪酸而损害胰腺。

急性胰腺炎可分为普通型和出血坏死型，出血坏死型较少见，但病情严重，死亡率高。通常急性胰腺炎会出现的症状有休克、腹痛、恶心、呕吐、发烧等症状。患者有不同程度的脱水，频繁呕吐者可发生代谢性碱中毒，重症胰腺炎常伴有代谢性酸中毒、低钙血症、血糖升高、低血钾、低血镁。